Блинчатый пирог с картофельным пюре и грибами

Ингредиенты:
БЛИНЫ (6 штук)
1 яйцо,
2/3 ч ложки соли,
2/3 ч ложки сахара,
1/3 ч ложки соды,
1 стакан муки,
1 стакан молока,
3 ст ложки растительного масла
НАЧИНКА
2 крупные картофелины (250~300г),
1/4 стакана молока,
1/3 ч ложки соли,
2 крупные луковицы (300г),
150г сметаны,
2 ст ложки растительного масла,
150г солёных грибов,
1/4 ч ложка сахара

Приготовление:
Испечь 6 блинов диаметром 24см.
Картофель отварить и сделать картофельное пюре, при взбивании вливая горячее молоко.

Пока варится картофель, подготовить луково-грибную зажарку.
Лук мелко порезать, положить в сковороду с маслом, посыпать 1/4 ч ложкой сахара и поставить на огонь чуть выше минимального.
Обжаривать при периодическом помешивании, пока лук не станет золотистым, оставаясь при этом сочным.
Солёные или маринованные грибы порезать. Размер кусочков должен быть примерно с фасолину.
Положить грибы в сковороду с луком. Огонь прибавить до максимума и жарить при постоянном помешивании примерно 3 минуты.
Сметану подогреть до комнатной (или лучше немного выше) температуры. Подогревать можно в микроволновке или можно заранее вынуть сметану из холодильника.

В горячее пюре влить сметану и взбить миксером.
Положить лук с грибами и перемешать ложкой. Сложить блины стопочкой, прослаивая их картофельным пюре. Верх и бока тоже смазать пюре.
При желании посыпать порезанной зеленью.
Также верх пирога можно украсить солёными грибами.
Перед украшением пирог можно запечь в горячей духовке, но это не обязательно.
Приятного аппетита!